ការយល់ដឹងអំពីឧស្សាហកម្ម
ទីផ្សារទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងគ្រឿងទេសសកលមានតម្លៃ 124.58 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2017 ហើយត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងកើនឡើងដល់ 173.36 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2025។ ទីផ្សារនេះត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថានឹងកើនឡើងនៅ CAGR 4.22% ពីឆ្នាំ 2017 ដល់ 2025។ ទីផ្សារមានកំណើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជាលទ្ធផលនៃការរីកចម្រើននគរូបនីយកម្ម ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការសាកល្បងមុខម្ហូបជាច្រើន និងការបង្កើនលទ្ធភាពនៃការជំនួសជាតិខ្លាញ់ទាប និងការបង្កើនចំណូលចិត្តសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសរីរាង្គ និងធម្មជាតិទូទាំងពិភពលោក។
ទឹកជ្រលក់ គ្រឿងក្រអូប និងគ្រឿងទេស គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិ ដែលបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌ និងសិល្បៈធ្វើម្ហូបជុំវិញពិភពលោក។ធាតុទាំងនេះរួមចំណែកក្នុងទម្រង់នៃពណ៌ រសជាតិ វាយនភាព និងក្លិនក្រអូបដល់សិល្បៈធ្វើម្ហូប។ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសក៏តំណាងឱ្យវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតំបន់ជាក់លាក់មួយផងដែរ។ឧទាហរណ៍ ketchup ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងនៅអាស៊ី។
ជំរុញដោយវិធីសាស្រ្តផ្តោតលើសុខភាព មនុស្សកាន់តែជៀសវាងការទទួលទានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត និងអាហារកែច្នៃហ្សែន។លើសពីនេះ និន្នាការកើនឡើងនៃការណែនាំផលិតផលគ្មានជាតិ gluten កំពុងតែទទួលបានភាពទាក់ទាញជាលទ្ធផលនៃការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការទទួលទានអាហារដែលមិនមានសុខភាពក្នុងរយៈពេលវែង។ក្រុមហ៊ុនទឹកជ្រលក់ និងអាហារសម្រន់កំពុងចាប់ផ្តើមវ៉ារ្យ៉ង់គ្មានជាតិស្ករនៅលើទីផ្សារ។ជាឧទាហរណ៍ ផលិតផលរបស់ Del Monte ដូចជា ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ជាមួយ basil និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគ្មានអំបិល ពីដំបូងមាន gluten នៅក្នុងពួកវា ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានណែនាំផលិតផល gluten free ជាមួយនឹងមាតិកា gluten ទាបត្រឹម 20 ផ្នែកក្នុងមួយលាន។
ហេតុផលសំខាន់មួយទៀតសម្រាប់ការរីកចម្រើននៃទីផ្សារនេះគឺការកើនឡើងនៃអន្តរកម្មវប្បធម៌ និងការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពនៃមុខម្ហូបអន្តរជាតិ ដែលនាំទៅដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៃទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងគ្រឿងទេសនៅទូទាំងពិភពលោក។លើសពីនេះ ការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារដ៏ងាយស្រួលដែលជាលទ្ធផលនៃរបៀបរស់នៅដ៏មមាញឹក និងតម្រូវការសម្រាប់ការកម្សាន្តបានបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខនេះ។
នេះបាននាំឱ្យមានការធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៃការស្លៀកពាក់ និងទឹកជ្រលក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដូចជា pasta, blended and pizza sauces រួមជាមួយនឹងការផ្តោតលើដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ដ៏ងាយស្រួល។ជាងនេះទៅទៀត ក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងណែនាំផលិតផលដែលមិនមានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ជម្រើសជាតិខ្លាញ់ទាប និងជាមួយនឹងជាតិស្ករ និងអំបិលទាប ដែលឆ្លើយតបទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៅទូទាំងពិភពលោក។
ការបែងចែកតាមប្រភេទ
• ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងស្លៀកពាក់
• ជ្រលក់
• ទឹកជ្រលក់ធ្វើម្ហូប
•បិទភ្ជាប់និង Purees
• ផលិតផល Pickled
ទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងសម្អាងមានចំណែកធំបំផុតដែលមានតម្លៃ 51.58 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2017 ហើយតំណាងឱ្យផ្នែកដែលរីកលូតលាស់លឿនបំផុតផងដែរ។ឧស្សាហកម្មនេះកំពុងកើនឡើងនៅ CAGR ប្រហែល 4.22% ពីឆ្នាំ 2017 ដល់ឆ្នាំ 2025។
កំណើនទីផ្សារគឺដោយសារតែការកើនឡើងនូវចំណូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិអន្តរជាតិ និងការប្រែប្រួលលើផលិតផលតុធម្មតាដូចជា mustard, mayonnaise និង ketchup ។ផងដែរ កំណើនផ្នែកនេះត្រូវបានសន្មតថាដោយសារតែសមត្ថភាពបង្ហាញពីគុណភាពហឹរ និងការបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្តៅដូចជាទឹកជ្រលក់ salsa ក្តៅ chipotle Sriracha habanero និងផ្សេងទៀត។ជាងនេះទៅទៀត ការផ្លាស់ប្តូរនិន្នាការធ្វើម្ហូប និងការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់ម្ហូបជនជាតិភាគតិច ដែលផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាធាតុផ្សំនឹងជំរុញកំណើនទីផ្សារបន្ថែមទៀត។ផ្នែកទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារមានចំណែកធំទីពីរដែលមានចំណែកទីផ្សារច្រើនជាង 16% ក្នុងឆ្នាំ 2017 ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកត់ត្រា CAGR នៃ 3.86% ពីឆ្នាំ 2017 ដល់ឆ្នាំ 2025 ។
ការបែងចែកតាមបណ្តាញចែកចាយ
• ផ្សារទំនើប និងផ្សារទំនើប
• អ្នកឯកទេសលក់រាយ
• ហាងងាយស្រួល
• ផ្សេងៗ
ផ្សារទំនើប និងផ្សារទំនើបមានបណ្តាញចែកចាយធំជាងគេដែលរួមចំណែកចំណែកទីផ្សារប្រហែល 35% ក្នុងឆ្នាំ 2017 ។ ផ្នែកនេះទទួលបានចំណែកដ៏លេចធ្លោមួយដោយសារវត្តមាន និងលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ដ៏ធំទូលាយរបស់វា។ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនក្រោមការបញ្ចុះតម្លៃជាញឹកញាប់ ជាសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ ដែលកំពុងទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យទិញពីផ្សារទំនើប និងផ្សារទំនើប។
តាមពីក្រោយដោយផ្សារទំនើប និងផ្សារទំនើប ហាងងាយស្រួលតំណាងឱ្យបណ្តាញចែកចាយធំជាងគេទី 2 ដែលមានចំនួនប្រហែល 32 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2017 ។ ការរីកចម្រើននៃផ្នែកនេះត្រូវបានសន្មតថាជាសេវាកម្មរហ័សទាក់ទងនឹងពេលវេលាចេញវិក្កយបត្រ។ហាងទាំងនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកទិញ នៅពេលដែលពួកគេមិនមានគម្រោងធ្វើដំណើរទៅកាន់ផ្សារទំនើប និងណែនាំអ្នកប្រើប្រាស់ទៅកាន់ផលិតផលដែលពួកគេចង់បាន។
ការបែងចែកតាមតំបន់
• អាមេរិកខាងជើង
• អាមេរិក
• ប្រទេសកាណាដា
• អឺរ៉ុប
• អាល្លឺម៉ង់
• ចក្រភពអង់គ្លេស
• អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិច
• ប្រទេសឥណ្ឌា
• ប្រទេសជប៉ុន
• អាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង
• មជ្ឈិមបូព៌ា និងអាហ្វ្រិក
អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកកំពុងគ្រប់គ្រងទីផ្សារជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលចំនួន 60.49 ពាន់លានដុល្លារ និងកើនឡើងនៅ CAGR 5.26% សម្រាប់រយៈពេលព្យាករណ៍។ការរីកចម្រើននៃតំបន់នេះត្រូវបានជំរុញដោយប្រទេសដែលមានវប្បធម៌ និងម្ហូបចម្រុះ ដូចជាប្រទេសចិន ជប៉ុន និងឥណ្ឌា។ប្រទេសចិនបង្កើតចំណូលបានច្រើនបំផុតក្នុងតំបន់នេះ ដោយសាររបៀបរស់នៅដ៏មមាញឹក និងការបង្កើនការចូលចិត្តអាហាររហ័ស។ប្រទេសចិននឹងបន្តគ្រប់គ្រងក្នុងតំបន់អាស៊ីក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខនេះ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្ម ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារផងដែរ។
លើសពីនេះ រដ្ឋាភិបាលនៃប្រទេសមួយចំនួនកំពុងផ្តល់ការឧបត្ថម្ភធនលើការនាំចូលទឹកជ្រលក់ ដោយហេតុនេះផ្តល់ឱកាសសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលទាំងនេះ។ជាឧទាហរណ៍ ដូចទៅនឹង KAFTA ពន្ធលើកិច្ចព្រមព្រៀងពាណិជ្ជកម្មសេរីកូរ៉េ និងអូស្ត្រាលីលើ mustard និង ketchup ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 3.4% ក្នុងឆ្នាំ 2017 បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 4.5% ក្នុងឆ្នាំ 2016 ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងត្រូវលុបចោលនៅឆ្នាំ 2020។ ផងដែរ ពន្ធលើ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់បន្ថយមកនៅត្រឹមប្រហែល 31% ក្នុងឆ្នាំ 2017 បើធៀបនឹងច្រើនជាង 35% ក្នុងឆ្នាំ 2016។ ការកាត់បន្ថយពន្ធបែបនេះផ្តល់ឱកាសអាជីវកម្មអំណោយផលដល់អ្នកនាំចេញអូស្ត្រាលីក្នុងការចូលទៅក្នុងទីផ្សារកូរ៉េខាងត្បូង។
អាមេរិកខាងជើងគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ធំទីពីរដែលមានប្រាក់ចំណូលចំនួន 35 ពាន់លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ 2017 ។ ចំណែកទីផ្សារដ៏ធំនៃតំបន់គឺជាកម្មសិទ្ធិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារប្រទេសនេះគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ និងនាំចូលផលិតផលទាំងនេះច្រើនជាងគេ។តំបន់នេះបន្តមើលឃើញកំណើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរគំរូនៃការប្រើប្រាស់ឆ្ពោះទៅរកការត្រៀមលក្ខណៈរសជាតិ និងសរីរាង្គក៏ដោយ។
ទេសភាពប្រកួតប្រជែង
ទីផ្សារទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងគ្រឿងទេសជាសកលត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយធម្មជាតិ ដោយផ្អែកលើវត្តមានរបស់អ្នកលេងតិចតួចដែលរួមចំណែកចំណែកធំ។ក្រុមហ៊ុន Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. និងក្រុមហ៊ុន Campbell Soup Co. តំណាងឱ្យក្រុមហ៊ុនឈានមុខគេនៅក្នុងទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិករួមគ្នាដែលមានចំនួនជាង 24% នៃការលក់រាយសរុប។តួអង្គសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះរួមមាន General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated and its Affiliates, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
អ្នកលេងធំៗកំពុងផ្តោតអារម្មណ៍ និងពង្រីកមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសដែលមានសេដ្ឋកិច្ចកំពុងរីកចម្រើន ដូចជាប្រទេសចិន ឥណ្ឌា និងចក្រភពអង់គ្លេស។អ្នកលេងទីផ្សារកំពុងផ្តោតលើការច្របាច់បញ្ចូលគ្នា និងការទិញយក ដើម្បីធានាបាននូវជំហររឹងមាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ជាឧទាហរណ៍ ក្រុមហ៊ុន McCormick & Company បានទិញផ្នែកអាហាររបស់ Reckitt Benckiser's ក្នុងខែសីហា ឆ្នាំ 2017 ហើយកិច្ចព្រមព្រៀងនេះមានតម្លៃ 4.2 ពាន់លានដុល្លារ។ការទិញយកនេះបានធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុនអតីតដើម្បីពង្រឹងវត្តមានរបស់ខ្លួននៅក្នុង condiments និងប្រភេទទឹកជ្រលក់ក្តៅ។លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងផ្តោតលើការណែនាំផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ជាឧទាហរណ៍ Cobani Savor ជាមួយទឹកដោះគោជូររសជាតិក្រិច ដែលត្រូវបានដាក់ជាកំពូល ឬគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងប្រភេទខ្លាញ់ទាប។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១៤-វិច្ឆិកា-២០២២